▲許多經典年菜皆是過年餐桌上深受歡迎的菜餚，兼具傳承美味與團圓寓意。
傳統年菜魅力不減，但備菜面臨市場考驗
春節圍爐一直是華人社會的重要傳統，隨著小家庭增加與宅經濟崛起，現代家庭用餐型態趨向彈性與多元，尤其年輕一代體恤家中長輩，選擇到飯店、餐廳團聚，或改以外帶、冷凍年菜在家共享，年菜菜色也因此備受關注。
儘管創新年菜不斷推陳出新，經典傳統菜色依舊穩居市場主力，是食客必點的熟悉好滋味。除了像是魚類等吉祥食材，仍是年夜飯餐桌上不可或缺，佛跳牆、東坡肉、雞湯等功夫菜，更是每年熱賣，傳統年菜是餐廳不可忽略的重點。
然而市場缺工嚴峻，餐廳備菜面臨嚴峻考驗，接下來推薦8道經典年菜高效操作食譜，讓餐廳快速端出熟悉的年節好滋味！
經典年菜8道，高效操作食譜推薦